Você já experimentou alimentos fermentados na sua rotina? Eles são mais do que deliciosos — são vivos, vibrantes e verdadeiros aliados do nosso intestino. Fermentar é um processo ancestral que transforma legumes crus em uma fonte rica de probióticos, essenciais para a saúde digestiva, imunológica e até emocional.

A beterraba fermentada é uma das minhas favoritas: colorida, versátil, com sabor agridoce e cheia de vitalidade! E o melhor? É super simples de fazer em casa.

Ingredientes:

2 a 3 beterrabas (cerca de 200 g – varia com o tamanho do pote);

15 g de sal marinho grosso sem iodo;

Água filtrada;

1 folha de repolho ou acelga (ajuda a manter tudo submerso durante o processo).

Modo de preparo:

Lave e descasque as beterrabas. Corte em fatias ou tiras médias;

Esterilize um pote de vidro, fervendo-o por 3 minutos (Que tal reutilizar potes de palmito ou pepino?!);

Coloque as beterrabas no vidro, pressionando bem;

Misture o sal com a água (mexendo com colher de silicone, não utilize metal);

Cubra as beterrabas com a salmoura;

Finalize com a folha de repolho/acelga por cima, para manter tudo submerso;

Tampe sem rosquear (a fermentação libera gases poderá explodir se ficar vedado) e envolva com um pano limpo;

Deixe em um local escuro, fresco e visível;

Após 24h, observe: bolhas nas laterais indicam que a mágica começou!

Com cerca de 48h, o aroma estará mais forte e a cor da folha de repolho mudará — sinal de que está pronto (podendo levar até 72h dependendo do clima da sua região).

Retire a folha, tampe bem e leve à geladeira.

Dicas de consumo:

• Sirva como acompanhamento de arroz e feijão, saladas, ou pratos quentes.
• Adicione em wraps, pães ou bowls coloridos.
• Misture com azeite, salsinha e limão como um vinagrete probiótico.

✨ Benefícios da beterraba fermentada:

• Reequilibra a microbiota intestinal, aumentando as bactérias boas.
• Auxilia na absorção de nutrientes e produção de vitaminas.
• É rica em antioxidantes naturais e compostos anti-inflamatórios.
• A fermentação reduz o teor de açúcares naturais da beterraba, sem perder o sabor.

Atenção:

• Nunca use utensílios de metal durante a fermentação;
• Se houver mofo escuro ou cheiro muito desagradável, descarte;
• Sempre prove com confiança e escute o seu corpo.