Você já experimentou cenoura fermentada? Além de prática e rápida de preparar, ela é uma forma incrível de oferecer probióticos naturais para o corpo. Neste post, ensino como fazer, como conservar e como incluir no dia a dia — inclusive para as crianças! Uma receita simples com muitos benefícios.

Ingredientes:

2 a 3 cenouras (cerca de 200 g – varia com o tamanho do pote);

15 g de sal marinho grosso sem iodo;

Água filtrada;

1 folha de repolho ou acelga (ajuda a manter tudo submerso durante o processo).

Modo de preparo:

Lave e descasque as cenouras. Corte em palitos;

Esterilize um pote de vidro, fervendo-o por 3 minutos;

Coloque as cenouras no vidro, pressionando bem;

Misture o sal com a água (mexendo com colher de silicone, não utilize metal);

Cubra as cenouras com a salmoura;

Finalize com a folha de repolho/acelga por cima, para manter tudo submerso;

Tampe sem rosquear (a fermentação libera gases poderá explodir se ficar vedado) e envolva com um pano limpo;

Deixe em um local escuro, fresco e visível;

Após 24h, observe: bolhas nas laterais indicam que a mágica começou!

Com cerca de 48h, o aroma estará mais forte e a cor da folha de repolho mudará — sinal de que está pronto (podendo levar até 72h dependendo do clima da sua região).

Retire a folha, tampe bem e leve à geladeira.

Dicas para fermentação segura:

• Rale ou corte a cenoura em palitos finos;
• Use salmoura natural ou massageie as cenouras com sal até soltar líquido;
• Ideal usar potes menores e bem vedados;
• Fermente de 2 a 5 dias e prove para ajustar ao seu gosto.

Como consumir:

• Em lanches com pão ou torradas.
• Dentro de sanduíches e wraps.
• Como petisco com azeite e ervas.
• Servida junto de outras conservas no prato.