Essa receita é um verdadeiro curinga da cozinha natural! Cremoso, levemente amanteigado e muito fácil de fazer, o requeijão de castanha de caju é uma alternativa nutritiva ao requeijão tradicional e pode substituir o creme de leite em diversas preparações doces ou salgadas.
Ingredientes:
- 1 xícara de castanhas de caju cruas (sem sal);
- 1/2 xícara de água filtrada (ou o quanto baste para atingir a consistência desejada);
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem;
- 1 colher de sopa de suco de limão (ou vinagre de maçã opcional);
- 1/2 colher de chá de sal marinho;
- 1 colher de sopa de levedura nutricional para sabor mais “queijoso” (opcional sem funciona super bem, ficando mais neutro).
Modo de preparo:
- Hidratação:
Coloque as castanhas de caju de molho em água filtrada por 6 a 8 horas (ou deixe de molho em água quente por 1 hora para uma versão rápida); - Escorra e bata:
Escorra a água do molho, adicione as castanhas ao liquidificador ou processador com os demais ingredientes; - Bata bem:
Processe até obter uma mistura bem cremosa, lisa e homogênea. Adicione mais água aos poucos se quiser um requeijão mais leve; - Ajuste o sabor:
Prove e ajuste o sal, o limão ou o azeite conforme seu paladar; - Conservação:
Armazene em pote de vidro esterilizado, com tampa, na geladeira por até 5 dias.
🌿 Dicas de uso e substituição:
- Substitui o creme de leite em strogonoff, purês, quiches, tortas e recheios.
- Excelente em empadões, como o de alho-poró com brócolis.
- Também pode ser usado como pasta de pão ou base para molhos quentes e frios (experimente adicionar um dente de alho retirando o miolo verde do alho para extrair o amargor).
- Para uma versão adocicada, omita o sal, aumente a água e adicione mel ou baunilha.
Benefícios nutricionais:
- Castanha de caju: rica em gorduras boas, magnésio, zinco, proteína vegetal e triptofano (precursor da serotonina).
- Azeite de oliva extravirgem: antioxidante e anti-inflamatório natural.
- Limão: fonte de vitamina C, melhora a absorção de nutrientes e ajuda na conservação.
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⚖️ Aviso de preparo consciente
Esta receita é naturalmente livre de glúten e lactose, desde que todos os ingredientes utilizados sejam certificados como tais.
As informações nutricionais aqui têm caráter educativo e não substituem orientação médica ou nutricional individualizada.
✨ Psicologia do Afeto 