Nada lembra mais a infância e aconchego do que o aroma de um bolo de milho quentinho saindo do forno. Esta versão é orgânica, sem glúten e sem lactose, perfeita para um café da manhã ou lanche nutritivo, saboroso e funcional.

 Nutrientes do milho e coco

Milho orgânico

• Carboidratos complexos: energia gradual e saciedade;
• Fibras insolúveis: saúde intestinal;
• Vitaminas B1 e B9: energia e saúde neurológica;
• Minerais: magnésio, fósforo e potássio;
• Livre de agrotóxicos e transgenia quando orgânico.

Coco

• Gorduras saudáveis (MCTs): energia rápida para cérebro e músculos;
• Fibras solúveis: nutrição da microbiota intestinal;
• Minerais: manganês, cobre, ferro e selênio.

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 Receita: Bolo de Milho e Coco sem glúten e sem lactose

Ingredientes

• 2 xícaras de milho verde orgânico (pode ser debulhado de espiga, orgânico congelado ou farinha de milho orgânico);
• 3 ovos caipiras ou orgânicos;
• 1/2 xícara de óleo de coco orgânico ou azeite de oliva extravirgem suave;
• 1 xícara de leite de coco caseiro (veja abaixo como fazer);
• 1 xícara de farinha de coco caseira (veja abaixo como fazer) ou comprada sem aditivos;
• 3/4 xícara de açúcar demerara orgânico ou mel (opcional e a gosto);
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó sem transgênicos;
• Pitada de sal marinho.

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Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C;
2. Bata no liquidificador: milho, ovos, óleo de coco ou azeite, leite de coco e açúcar/mel até formar um creme homogêneo;
3. Transfira para um bowl, acrescente a farinha de coco e misture com uma espátula;
4. Adicione o fermento delicadamente;
5. Despeje em forma untada com óleo de coco ou forrada com papel manteiga;
6. Asse por 30-40 minutos, ou até dourar e o palito sair limpo;
7. Espere esfriar um pouco antes de desenformar.

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 Como fazer farinha de coco em casa?

1. Após coar o leite de coco caseiro, reserve a polpa;
2. Espalhe em uma assadeira forrada e leve ao forno baixo (100-120°C) por 1-2h, mexendo a cada 20 minutos, até secar completamente;
3. Bata no processador ou liquidificador até virar farinha;
4. Armazene em pote hermético na geladeira.

Benefícios: rica em fibras, sem aditivos químicos, integral e econômica.

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 Como fazer leite de coco caseiro?

1. Bata 1 xícara de coco seco ralado (sem açúcar) com 2-3 xícaras de água quente;
2. Coe em voal ou peneira fina, espremendo bem;
3. Use na receita e guarde o restante na geladeira por até 5 dias.

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 Dicas especiais

 Substitua metade do milho por mandioquinha ou abóbora cozida para um sabor diferente e mais nutrientes;
 Polvilhe canela em pó e coco ralado sem açúcar antes de servir;
Sirva com café orgânico ou chá de erva-doce para um lanche ainda mais afetuoso.

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 Reflexão final

Este bolo de milho e coco conecta tradições com saúde, unindo sabor, memória afetiva e escolhas conscientes. Perfeito para compartilhar momentos de carinho com quem você ama.

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⚖️ Aviso de preparo consciente

Esta receita é naturalmente livre de glúten e lactose, desde que todos os ingredientes utilizados sejam certificados como tais.
As informações nutricionais aqui têm caráter educativo e não substituem orientação médica ou nutricional individualizada.