O nhoque é um prato delicioso! Minha avó costumava fazer nos dias mais frios, aqui uma versão com farinha de arroz sem glúten, sem lactose, prática por ser de colher e nutritiva!
Quais os nutrientes do arroz?
O arroz, principalmente o integral, contém:
- Carboidratos complexos (energia gradual e saciedade);
- Fibras (quando integral, contribui para saúde intestinal);
- Vitaminas do complexo B (B1, B3 e B6, importantes para energia e sistema nervoso);
- Minerais: magnésio, fósforo, manganês e pequenas quantidades de ferro e zinco;
- Baixa quantidade de gordura e sódio.
Dica: Usar farinha de arroz integral aumenta o teor de fibras, mas pode deixar textura mais firme; para nhoque macio, use farinha de arroz branco ou misture ambas.
Receita: Nhoque de Arroz Caseiro
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de arroz (pode ser integral ou branca);
- 2 ovos caipiras (para versão vegana, substitua por 2 colheres de sopa de linhaça dourada hidratada em 3 colheres de sopa de água);
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem;
- 1 colher de chá de sal marinho;
- Pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto;
- Água até dar o ponto.
Modo de preparo
- Em um bowl, adicione o ovo (ou substituto), azeite, sal, pimenta e noz-moscada e mexa.
- Acrescente a farinha de arroz aos poucos, misturando até obter uma massa, colocando a água até que todos os ingredientes tenham sido incorporados (se quiser adicione mais farinha até que não grude nas mãos dessa forma poderá enrolar e cortar);
- Aqueça uma panela com água e sal. Quando ferver, coloque os nhoques aos poucos, isto é, com auxílio de uma colher vá retirando pequenos pedaços da massa do bowl e adicionando a panela com água tentando deixar todos do mesmo tamanho;
- Quando subirem à superfície, retire com escumadeira e reserve;
- Sirva com seu molho favorito.
Molhos saudáveis para acompanhar
1. Molho de tomate rústico
- Tomates maduros picados;
- Alho amassado;
- Cebola picada;
- Azeite de oliva;
- Sal marinho, pimenta e manjericão fresco.
Refogue alho e cebola no azeite, acrescente tomates, tempere e cozinhe até formar um molho encorpado. Finalize com manjericão.
2. Molho de ervas com azeite
- Azeite de oliva extravirgem;
- Salsinha, cebolinha e manjericão picados;
- Alho amassado (opcional);
- Sal marinho e limão espremido.
Misture tudo e use como molho frio para um nhoque leve de verão.
3. Molho cremoso de castanhas (vegano)
- 1 xícara de castanhas-de-caju cruas hidratadas por 4h;
- 1/2 xícara de água filtrada;
- Suco de 1 limão;
- Sal, pimenta e noz-moscada;
- Alho opcional.
Bata tudo no liquidificador até formar um creme liso. Aqueça antes de servir sobre o nhoque.
Dicas extras
Congele os nhoques crus em uma assadeira, depois transfira para potes e armazene por até 3 meses;
Finalize com sementes de gergelim, levedura nutricional ou lascas de amêndoas para adicionar crocância e nutrientes;
Também fica ótimo na sopa de feijão (escolha o feijão de sua preferência e bata no liquidificador, leve para a panela com bastante água cuidado para não grudar na panela e queimar, quando ferver adicione os nhoques) um algo a mais para a sua sopa de feijão ✨.
Reflexão final
O nhoque de arroz é uma alternativa leve e funcional para variar o cardápio, aproveitando ingredientes disponíveis em casa e promovendo saúde com sabor e afeto.
Você já fez nhoque de arroz? Qual seu molho preferido? Compartilhe nos comentários e inspire outras pessoas!
⚖️ Aviso de preparo consciente
Esta receita é naturalmente livre de glúten e lactose, desde que todos os ingredientes utilizados sejam certificados como tais.
As informações nutricionais aqui têm caráter educativo e não substituem orientação médica ou nutricional individualizada.
✨ Psicologia do Afeto 