Este bolo de nozes sem glúten foi feito com muito amor para celebrar o aniversário do meu amor. Além de lindo e nutritivo, ele foi preparado de forma consciente, priorizando ingredientes naturais e minimizando produtos industrializados. O resultado foi incrível: um bolo macio, recheado e decorado de forma especial, perfeito para ocasiões importantes.

Ingredientes da Massa:

• 2 xícaras de nozes picadas;
• 2 xícaras de farinha de amêndoas;
• 2 colheres de óleo de coco extra virgem;
• 1 xícara de tâmaras picadas (pode substituir por mel ou açúcar demerara);
• 1 colher de sopa de fermento orgânico para bolos;
• 1 xícara de água.

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Modo de Preparo da Massa:

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa homogênea;
2. Coloque em forma piscina para acomodar o recheio (usei a Ceraflame);
3. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 a 40 minutos, até dourar;
4. Faça dois bolos: o primeiro servirá de base, com o espaço “piscina” para o recheio, e o segundo será colocado por cima.

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Recheio Cremoso de Castanhas e Chocolate:

• 1 xícara de castanhas de caju (deixadas de molho por 4h ou 30 minutos em água quente);
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó com cacau orgânico;
• 3 a 4 colheres de sopa de mel (ou adoçante natural da sua escolha);
• Gotas de baunilha (opcional).

Preparo:

1. Bata as castanhas hidratadas no liquidificador com o cacau e o mel até obter um creme liso;
2. Leve ao fogo baixo por 6 a 10 minutos, mexendo até engrossar;
3. Reserve.

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Nozes Caramelizadas (para recheio e decoração):

• 2 xícaras de nozes;
• 1 xícara de açúcar demerara;
• ½ xícara de água.

Preparo:

1. Em fogo baixo, misture o açúcar com a água até começar a caramelizar;
2. Acrescente as nozes, mexendo sempre para não queimar;
3. Retire do fogo e disponha em uma superfície untada ou direto sobre o bolo.

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Montagem:

1. Use o primeiro bolo como base e preencha o espaço “piscina” com o creme de castanhas e chocolate;
2. Acrescente nozes caramelizadas por cima do recheio;
3. Cubra com o segundo bolo;
4. Finalize a decoração com mais nozes caramelizadas.

O resultado é um bolo lindo, nutritivo e cheio de sabor natural. Uma verdadeira celebração!

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Benefícios dos Ingredientes:

🌰 Nozes – Ricas em ácidos graxos ômega-3, antioxidantes e proteínas vegetais;
🥥 Farinha de amêndoas – Fonte de fibras, vitamina E e gorduras boas, ajudando na saciedade;
🥜 Castanha de caju – Contém magnésio, ferro e proteínas, ótima para energia e saúde do coração;
🍯 Mel ou açúcar demerara – Devem ser usados com moderação, mas trazem energia rápida; é possível substituir por tâmaras para reduzir o índice glicêmico.

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✨ Esse bolo é a prova de que é possível celebrar momentos especiais com receitas saborosas, nutritivas e com menos itens processados. Foi preparado com carinho e consciência — e o resultado ficou maravilhoso!

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