✨ Cookies funcionais: sabor e saúde em cada mordida

Para aqueles dias em que a vontade de comer um doce aparece, mas o compromisso de se manter saudável com comida de verdade continua firme, esses cookies funcionais são a escolha perfeita. Feitos com ingredientes nutritivos, equilibram doçura e leveza, trazendo energia e bem-estar sem abrir mão do prazer de saborear um biscoitinho caseiro.

Cookie Funcional Proteico (sem glúten, sem banana)
👉 Mais proteico, rico em fibras, baixo índice glicêmico e ótimo para energia sustentada, intestino, pele e disposição.

Ingredientes (rende ~10 cookies médios)
2 ovos;
2 colheres (sopa) óleo de coco extra virgem;
4 colheres (sopa) açúcar demerara ou 2 colheres (sopa) de mel (ou metade de cada);
1 colher (chá) essência de baunilha (opcional);
½ xícara (chá) farinha de amêndoas;
½ xícara (chá) farinha de arroz (ajuda a ficar mais crocante pode usar apenas amêndoas e coco);
2 colheres (sopa) farinha de coco (opcional);
1 colher (sopa) psyllium (fibra e liga);
1 colher (sopa) chia ou linhaça;
1 colher (sopa) maca peruana (opcional, melhor evitar se crianças forem consumir);
2 colheres (sopa) cacau ou chocolate em pó orgânico;
¼ xícara (chá) castanha de caju picada ou nozes (opcional);
2 colheres (sopa) levedura nutricional (extra de proteína e B12);
½ colher (chá) fermento químico.

Modo de preparo:

Bata os ovos, o óleo de coco, o açúcar/mel e a baunilha até misturar bem.
Acrescente as farinhas (amêndoas, arroz, coco), o psyllium, a chia/linhaça, a maca e o cacau. Misture.
Coloque a levedura nutricional e as castanhas. Ajuste a consistência:
👉 Se a massa ficar firme demais, adicione 1 colher (sopa) de leite vegetal ou água.
👉 Se ficar mole, adicione mais farinha de arroz.
Modele bolinhas, achate levemente e disponha em assadeira forrada.
Asse em forno a 180 °C por 12–14 min, até firmar e dourar nas bordas.
✨ Resultado: cookie mais nutritivo, com fibras, proteína vegetal e efeito saciedade.
👉 É ótimo como pré-treino ou lanche da tarde, porque libera energia devagar e ajuda na disposição mental também.

Posso usar colher de sorvete para moldar?
Sim! Mas lembre-se de que como essa receita leva menos gordura, os cookies não “derretem” tanto no forno. Eles tendem a manter o formato que você colocar na assadeira, espalhando só um pouquinho — mas nada exagerado.

E o tempo de forno?
Eu testei de duas formas:

Primeira fornada (14 min): Ficaram mais macios, com aquela textura de cookie fofinho;

Segunda fornada (mais finos e alguns minutos a mais): Saíram super crocantes, perfeitos para acompanhar um café, chá ou até uma kombucha.

Você pode usar o que tiver em casa, claro que usando produtos diferentes, o resultado será diferente. A ideia é não apenas fazer um biscoito, mas um que tenha nutrientes. Aqui há uma versão mais simples, inclusive as crianças adoram fazer junto: https://psicologiadoafeto.com.br/2025/10/03/%e2%9c%a8-alimentacao-saudavel-na-infancia-mais-que-nutrir-e-criar-vinculos/

✨ Você pode adquirir em: Chocolate Orgânico incrível! ou a Essência de Baunilha Maravilhosa.
✨ Se você, assim como eu, achou uma graça e super elegante esse porta-ovos de porcelana, ele está disponível aqui.

💛 Obs.: esses links são de afiliada da Amazon — ou seja, se você comprar através deles, eu recebo uma pequena comissão (sem custo extra para você). Isso é uma forma de apoiar meu trabalho, manter o blog no ar e ajudar para que esse conteúdo chegue a mais pessoas. Obrigada por esse carinho! 🌸