Com a chegada do frio, nosso corpo naturalmente busca alimentos quentinhos que trazem conforto e sensação de aconchego. E nada combina mais com esse clima do que um pão caseiro recém-saído do forno. Diferente das minhas outras receitas de pães aqui no blog — que levavam superfoods como spirulina, maca peruana e pó de beterraba — essa versão aposta na simplicidade e na textura. É um pão sem glúten, mais aerado, leve e fofinho, que lembra até uma broa. Ele acompanha super bem caldos, sopas e chás, além de ser nutritivo e fácil de preparar. Um pão pensado para aquecer corpo e alma nos dias frios, sem abrir mão de leveza e sabor.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de polvilho doce
• 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca não torrada
• 2 xícaras (chá) de farinha de arroz
• 1 colher (sopa) de psyllium em pó (ajuda na maciez e elasticidade)
• 1 colher (chá) de sal marinho
• 2 colheres (sopa) de açúcar demerara ou mascavo
• 1 envelope (10 g) de fermento biológico seco instantâneo
• 2 ovos inteiros em temperatura ambiente
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo de coco
• 1 e 1/4 xícara (chá) de água morna

Modo de Preparo

Misture a água morna, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 10 minutos até
espumar.
Em uma tigela grande, misture as farinhas, polvilho, psyllium e o sal.
Acrescente os ovos, o azeite e a mistura do fermento. Mexa até formar uma massa
cremosa (mais mole que pão tradicional).
Transfira para uma forma de pão untada e enfarinhada com farinha de arroz.
Alise a superfície com espátula molhada, cubra e deixe descansar por 40 a 60 minutos
até crescer.
Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 35–40 minutos, até dourar.

Deixe esfriar sobre grade antes de cortar

⭐ Dicas

Peneire a farinha de mandioca para deixá-la mais aerada.
Adicione sementes (chia, girassol, linhaça) na massa ou por cima.
Se quiser um pão mais úmido, substitua parte da água por leite vegetal morno.
Fatie e congele — depois é só aquecer na torradeira.

Curiosidade: Fécula de Batata x Farinha de Mandioca

Particularmente não uso fécula de batata e não compro farinhas que tenham, pois a fécula de batata é um amido muito concentrado, deixando as receitas bem leves, mas pode elevar mais rápido a glicemia. Além disso, se não for orgânica, a batata costuma ter maior carga de agrotóxicos. Já a farinha de mandioca crua, apesar de ser menos leve, tem fibras e pode ser uma escolha mais natural e acessível. O pão feito com mandioca fica com uma textura parecida com broa — aerado e rústico, além de saudável ⭐


✨ Eu amei o resultado — o pão ficou muito gostoso!
E você, já se aventurou a fazer seu próprio pão sem glúten?
Qual das receitas aqui do blog já virou a sua preferida? 🌿🍞

⚖️ Aviso de preparo consciente

Esta receita é naturalmente livre de glúten e lactose, desde que todos os ingredientes utilizados sejam certificados como tais.
As informações nutricionais aqui têm caráter educativo e não substituem orientação médica ou nutricional individualizada.