Minha versão caseira com muitos legumes, molhinho equilibrado e macarrão sem glúten Se existe um prato que sempre me acolhe nos dias mais corridos, é o yakisoba. Ele é simples, colorido, quentinho e tem aquela magia de transformar uma variedade enorme de legumes em algo delicioso.
Aqui em casa, gosto de fazer uma versão nutritiva, cheia de texturas e muito aromática — com shoyu orgânico, gergelim, gengibre e meus macarrões favoritos sem glúten, como talharim de tapioca ou espaguete de arroz. A grande beleza do yakisoba é justamente isso: ele abraça variedades. Cada vez que faço, uso um conjunto diferente de legumes, e sempre fica especial. Eu já fiz esse prato muitas vezes e em muitas ocasiões e ele fica sempre incrível!
🥢 Ingredientes (4 porções)
Legumes (use os que tiver em casa):
- 1 xícara de brócolis em floretes
- 1 xícara de couve-flor em floretes
- 1 xícara de acelga fatiada
- 1 xícara de repolho branco fatiado fininho
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 cenoura em tiras ou meia-lua
- 1 abobrinha pequena em tiras (opcional)
- 3 a 4 dentes de alho picados
Proteína (opções):
- 300 g de frango em tiras
- ou 300 g de carne suína em tiras
(Você pode combinar as duas se quiser mais sabor.)
Molho base:
- 5 colheres de sopa de shoyu orgânico
- 1 colher de sopa rasa de gengibre em pó (ou 1 colher de chá de gengibre fresco ralado)
- 1 colher de sopa de gergelim branco
- 1 colher de sopa de gergelim preto
- 1 colher de chá de açúcar mascavo (opcional, ajuda no brilho)
- ½ xícara de água quente
- 1 colher de sopa de amido (pode ser de batata, milho ou mandioca)
- 1 pitada de sal (não exagere no sal, pois o shoyu é salgado)
- 1 colher de sopa de azeite extravirgem
Macarrão (escolha um):
- Talharim de tapioca
- Espaguete de arroz
- ou qualquer macarrão sem glúten de sua preferência
🔪 Preparo
1. Prepare o macarrão
Cozinhe o macarrão escolhido conforme a embalagem. Escorra e reserve.
Dica: um fio de azeite impede que grude.
2. Doure a proteína
- Aqueça uma panela grande ou wok com um fio de azeite.
- Adicione o frango e/ou a carne suína.
- Tempere com uma pitada de sal.
- Deixe dourar bem para criar aquela “casquinha” que dá sabor.
Retire e reserve.
3. Salteie os legumes
Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite e coloque:
- Alho – doure de leve.
- Cenoura, brócolis e couve-flor – que precisam de mais tempo.
- Depois, acrescente pimentão, abobrinha, acelga e repolho.
Refogue em fogo alto para manter crocância e cor viva.
4. Misture o molho
Em um potinho, misture:
- Shoyu
- Água quente
- Gengibre
- Açúcar mascavo (opcional)
- Amido
- Gergelim branco e preto
Mexa até dissolver.
5. Monte o yakisoba
- Volte a proteína para a panela com os legumes.
- Adicione o molho.
- Mexa até engrossar e envolver tudo.
- Acrescente o macarrão já cozido.
- Misture delicadamente até aquecer e incorporar.
🍜 Para servir
Finalize com:
- mais gergelim tostado,
- fios de azeite extravirgem,
- e, se gostar, um toque extra de gengibre ou pimenta-do-reino.
💛 Observações afetivas & práticas
- Se quiser um sabor mais intenso, adicione um fio de óleo de gergelim torrado no final (opcional).
- Para uma versão ainda mais leve, use apenas legumes e macarrão e dobre o repolho e a acelga.
- A cor do prato muda conforme os legumes — e isso deixa cada preparo único.
- O macarrão de tapioca deixa o yakisoba mais elástico; o de arroz fica mais leve e delicado.
- Esse prato é perfeito para incluir mais vegetais no dia, especialmente quando você quer nutrição sem complicação.
💡 Dica rápida para salvar o macarrão que passou do ponto
Se o seu macarrão grudar ou cozinhar demais, não precisa descartar!
Coloque-o em um escorredor e jogue por cima cubos de gelo ou enxágue com água bem gelada. O choque térmico faz os fios se soltarem, reduz a goma que deixa a massa pegajosa e devolve uma textura mais firme e agradável.
Depois, é só acrescentar direto ao wok com o molho — ele volta ao ponto direitinho.
Se usar o macarrão de tapioca, assim que escorrer já misture ao molho para ele não grudar todo! 🍜
✨ Psicologia do Afeto 