Desde criança, na época do Natal, eu crescia encantada com aqueles filmes cheios de luzes, neve e — principalmente — as casinhas e biscoitos de gengibre. Havia algo de mágico naquela estética doce, acolhedora e afetuosa. Eu sempre quis encontrar esses biscoitos para comprar, mas por muito tempo não consegui… até que um dia decidi fazer eu mesma. A primeira tentativa não ficou tão boa assim (para ser sincera, ficou meio estranha!), mas com o tempo fui testando, ajustando, aprendendo. E hoje trago aqui uma receita livre de glúten e lactose, perfeita para esse período do ano que, para mim, deixa tudo mais vivo, sensível e generoso. Esses biscoitos e casinhas costumo fazer para nós aqui em casa e também para presentear família e amigos queridos. É um gesto simples, mas que carrega tempo, cuidado e memória — e isso transforma tudo.
🍪 A mesma massa para biscoitos e casinha: o que muda é só o molde
Você pode usar moldes prontos (os de inox são mais resistentes) ou desenhar o seu molde em uma folha de papel e usar como guia.
E algumas dicas de bancada que fazem diferença:
- Prefiro abrir a massa diretamente na pedra fria da cozinha — não preciso de plástico filme e a massa firma melhor.
- No papel manteiga costuma grudar mais.
- Uma tábua de inox, um rolo de inox e uma espátula grande ajudam muito a transferir os recortes sem quebrar.
🌟 Curiosidade: como surgiram as casinhas e biscoitos de gengibre?
As casinhas e biscoitos de gengibre têm uma origem encantadora que mistura tradição europeia, especiarias raras e a época do inverno.
• Surgiram na Europa Medieval, especialmente na Alemanha, onde o gengibre era usado para conservar massas e criar biscoitos decorados para festas religiosas.
O formato de casinhas ficou popular a partir do século XVI, inspirado pelo conto dos Irmãos Grimm João e Maria (Hänsel und Gretel), que descrevia uma casa feita de doces. As famílias passaram a reproduzir a ideia como decoração festiva.
• Por que gengibre?
Porque essa raiz ajuda a conservar a massa em temperaturas frias e é naturalmente aromática. Misturada com mel ou melaço, criava biscoitos firmes, fáceis de moldar e que duravam semanas.
• Por que é tradição no fim do ano?
Nos países frios, dezembro marca o início do inverno. As famílias se reuniam dentro de casa e preparavam receitas mais aromáticas e calorosas (como canela, cravo e gengibre), que aqueciam o ambiente. Assim, os biscoitos de gengibre viraram símbolo de acolhimento e convívio.
• No Brasil
Como não temos frio no fim do ano, essa tradição nunca foi tão forte, mas ela aparece cada vez mais como um gesto fofo, decorativo e afetivo — trazendo um pouco do espírito de “casa quentinha” mesmo em pleno verão.
🌾 Receita Base (Sem Glúten e Sem Lactose)
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de amêndoas
- 1 xícara de farinha de arroz
- 2 a 3 colheres de sopa de polvilho doce (dá estabilidade e crocância)
- 1 pitada de sal
- 1/3 xícara de açúcar mascavo, demerara ou mel
- 2 a 3 colheres de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco
- 1 colher de chá cheia de gengibre em pó
- 1 colher de chá de canela
- 1 pitadinha de noz-moscada ralada na hora
- Cravo em pó (opcional, mas fica incrível)
✔ Por que gengibre em pó e não fresco?
O gengibre fresco solta água e fibras — isso deixa a massa mole, pesada e dificulta o recorte. O gengibre em pó concentra mais sabor, não umedece a massa e garante textura perfeita.
✔ Por que canela e noz-moscada raladas na hora?
Porque os óleos essenciais dessas especiarias evaporam rápido.
Quando você rala na hora, o aroma é mais vivo, quente e perfumado — e isso transforma completamente o sabor do biscoito.
👩🍳 Modo de Preparo
- Misture as farinhas, o polvilho, o sal e as especiarias.
- Adicione a ghee ou o óleo de coco.
- Ghee → sabor mais amanteigado, textura mais firme.
- Óleo de coco → textura levemente mais quebradiça e aroma mais neutro.
- Adicione o açúcar ou mel.
- Misture com as mãos até formar uma massa firme.
- Se ficar muito seca, coloque umas gotinhas de água.
- Leve à geladeira por 30–40 minutos para firmar.
- Abra a massa com o rolo, deixando tudo na mesma espessura (isso influencia muito no assar).
- Corte com os moldes e, com a espátula grande, transfira os biscoitos para uma travessa ou prato.
- Leve para gelar novamente por 10 minutos (especialmente em dias quentes).
- Asse a 175°C por 15–17 minutos.
- Se quiser cor mais uniforme dos dois lados, vire no meio do tempo.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de mexer, para não quebrar.
✨ Coberturas Naturais (Sem Glúten, Sem Lactose e Sem Açúcar Glacê Industrializado)
Aqui vão opções mais naturais — todas testadas e funcionais:
1) Glacê natural com açúcar fino
- Bata açúcar demerara no liquidificador até virar um pó fino.
- Acrescente algumas gotinhas de limão até formar um creme.
- Para cor, use:
- spirulina (verde)
- farinha de beterraba (rosa)
Use bem pouquinho para não alterar o sabor.
2) “Brigadeiro” de castanha de caju
Fica consistente o suficiente para decorar:
- Castanha de caju demolhada
- Adoçante natural da sua preferência
- Pouco cacau (opcional)
- Bata até virar um creme espesso
3) Creme de inhame (cará)
- Inhame cozido
- Pouco mel ou açúcar mascavo
- Bater até ficar cremoso
- Para colorir → spirulina, cúrcuma, cacau, beterraba em pó
🏠 Para montar a casinha de gengibre
Montar uma casinha é um exercício de paciência e afeto.
Dicas importantes:
- Espere cada peça esfriar completamente.
- Decore primeiro os detalhes menores.
- Para colar as paredes, use o seu glaçê mais firme ou a versão de açúcar + limão.
- Monte com apoio de copos, potinhos ou livros pequenos.
- Leve à geladeira para firmar mais rápido.
- Uma boa rotina:
- Fazer as peças à noite
- Montar no dia seguinte
- Decorar depois que estiver totalmente firme
A decoração é a parte mais gostosa: use sua imaginação, traços simples, pontinhos, janelas, portas, neve falsa, corações… tudo vale.
💛 Para presentear e celebrar
Esses biscoitos carregam não só sabor, mas história, carinho e presença.
É bonito transformar uma lembrança da infância em algo concreto, que ganha forma nas nossas mãos e vive agora em um lar, em um abraço, em uma mesa compartilhada. Quando vou presentar eu monto um kit, envio os biscoitos e os ingredientes a parte para que a pessoa possa ter essa experiência mágica ✨
Se você fizer, compartilhe— quero muito saber como ficou sua casinha, suas cores, suas formas e o que esse pequeno ritual despertou em você.
✨ Psicologia do Afeto 