O poke é daqueles pratos que convidam ao encontro. Aqui em casa gosto de preparar no estilo “mesanino”: todos os ingredientes na mesa e cada pessoa monta o seu bowl, respeitando preferências, fases e o que há na geladeira. O resultado é sempre uma explosão de sabores, cores e texturas.

🌊 Curiosidade: o que é poke?

A palavra “poke” vem do havaiano e significa “cortar em pedaços”.
Tradicionalmente, o prato nasceu no Havaí como uma refeição simples de pescadores, feita com peixe cru recém-cortado, sal e algas. Com o tempo, ganhou influências japonesas e hoje existem versões no mundo todo — inclusive essa versão brasileira afetiva, que mistura culturas, ingredientes locais e criatividade.

🍚 O arroz do poke: como deixar no ponto certo

O arroz é a base do poke e faz toda a diferença.

Como preparar

• Use arroz japonês (grão curto) ou, se não tiver, arroz branco comum bem lavado.
• Lave o arroz até a água sair quase transparente.
• Proporção: 1 xícara de arroz : 1¼ xícara de água.
• Cozinhe em fogo baixo, panela semi-tampada, até a água secar.
• Desligue e deixe descansar 5 minutos antes de soltar com garfo.

Temperar o arroz (sem vinagre de arroz)

O tradicional leva vinagre de arroz, mas você pode substituir por:

• Vinagre de maçã suave
• Vinagre de coco
• Suco de limão siciliano (bem pouco, só para acidez leve)

Mistura base:

• 1 a 2 colheres (sopa) do ácido escolhido
• 1 colher (chá) de açúcar ou mel
• 1 pitada de sal

Misture delicadamente ao arroz ainda morno.

💡 O ponto ideal é: arroz macio, brilhante e levemente grudadinho, mas nunca empapado.

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🍗 Proteínas (escolha a sua)

Frango dourado com: shoyu, mel, sal, gengibre ralado e gergelim.

Refogue até caramelizar levemente.

🔴 Outras opções

• Atum cru em cubos
• Salmão cru
• Ceviche
• Camarão grelhado
• Tofu grelhado ou marinado (vegano)

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🥬 Base vegetal & acompanhamentos

Você pode combinar livremente:

• Pepino japonês fatiado bem fino
• Sunomono (pepino com vinagre, açúcar e sal) para sabor mais intenso
• Acelga fatiada bem fina
• Cenoura ralada
• Manga em cubos
• Abacaxi em cubos
• Tomate cereja
• Abacate fatiado
• Brotos de feijão ou alfafa
• Cebola dourada com mel e shoyu

O segredo está no contraste: doce, ácido, crocante, macio.

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🥄 Molhos e cremes (sem lactose)

O tradicional “creme azedo” pode ser substituído por:

🌻 Creme de sementes de girassol

• sementes demolhadas
• água
• limão
• sal
• azeite

🌰 Creme de castanha de caju

• castanhas demolhadas
• água
• limão
• sal
• fio de azeite

Ambos ficam cremosos, leves e combinam perfeitamente com o poke.

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🍽️ Montagem estilo mesa posta

Disponha tudo em potes e travessas:

• arroz
• proteínas
• vegetais
• frutas
• molhos

Cada pessoa monta o seu bowl de acordo com suas preferências.
Aqui em casa amamos — é prático, bonito e cria conexão.

🌸 Uma nota afetiva

Não existe poke “certo” ou “errado”.
Existe o que faz sentido para você, para sua casa e para o momento. Use o que tem na geladeira, experimente combinações e permita que o prato seja uma expressão de cuidado e prazer.

* Essa quantidade rendeu 4 porções ✨
* Deixe o arroz esfriar, fica mais saboroso com ele frio, ou leve a geladeira um pouco antes de servir.