Nos últimos anos, muito se tem falado sobre PANCs — Plantas Alimentícias Não Convencionais. Apesar do nome parecer distante ou técnico, elas estão muito mais próximas do nosso dia a dia do que imaginamos. Muitas crescem espontaneamente em quintais, hortas, terrenos baldios e até em vasos, carregando uma riqueza nutricional imensa e, muitas vezes, esquecida. Cultivar e consumir PANCs é um gesto simples, mas profundamente ecológico e afetivo: é reconectar o corpo à terra e à diversidade alimentar.
O que são PANCs?
PANCs são plantas comestíveis que não fazem parte do circuito alimentar convencional, mas que sempre foram utilizadas por comunidades tradicionais, povos originários e culturas rurais.
Elas se diferenciam dos alimentos mais comuns do mercado porque:
- Não são produzidas em larga escala
- Muitas vezes não aparecem em supermercados
- Crescem com facilidade e exigem poucos insumos
- Possuem alto valor nutricional
Ao incluí-las na alimentação, ampliamos o repertório alimentar e diminuímos a dependência de alimentos ultraprocessados.
O peixinho‑da‑horta: uma PANC surpreendente
Entre as PANCs que cultivo e utilizo em casa, o peixinho‑da‑horta ocupa um lugar especial. Apesar de muitas pessoas associarem sua textura à folha de boldo, a semelhança termina aí:
- não tem cheiro forte
- a folha é macia, aveludada e delicada
- quando preparada, ganha textura crocante por fora e macia por dentro
- o sabor é suave, agradável e acolhedor
É uma planta que transmite algo que gosto de chamar de cheiro de nutrientes — aquela sensação de alimento vivo, fresco e verdadeiro.
Por que se chama peixinho‑da‑horta?
O nome popular surgiu porque, ao ser empanado e preparado, o peixinho‑da‑horta lembra a textura e a crocância de um peixe frito, sendo uma alternativa vegetal muito utilizada por quem busca reduzir o consumo de carnes ou variar a alimentação. Além disso, o formato alongado das folhas também contribui para essa associação.
Principais nutrientes
O peixinho‑da‑horta é nutricionalmente rico e oferece:
- fibras alimentares
- cálcio
- ferro
- magnésio
- antioxidantes naturais
Esses nutrientes contribuem para:
- saúde intestinal
- fortalecimento ósseo
- regulação inflamatória
- suporte ao sistema imunológico
Receita: peixinho‑da‑horta crocante (sem glúten)
Essa é a forma como preparei — simples, nutritiva e muito saborosa.
Ingredientes
- folhas de peixinho‑da‑horta higienizadas e bem secas (deixe de molho por 15 min em uma solução de água + vinagre)
- 3 ovos
- páprica
- sal
- alho
- pimenta‑caiena
Para empanar
- farinha de grão‑de‑bico
- polvilho doce
- sal
(usei cerca de 7 colheres de cada farinha, ajustando conforme necessário)
Modo de preparo
- Bata os ovos com sal, páprica, alho e pimenta‑caiena (depende do tamanho das suas folhas e dos ovos, se os ovos forem vermelho e grandes utilize apenas 2).
- Misture a farinha de grão‑de‑bico com o polvilho doce e uma pitada de sal.
- Passe as folhas no ovo temperado e depois na mistura de farinhas.
- Disponha em uma assadeira, cuidando para não sobrepor.
- Asse no modo airfryer do forno.
Utilizei uma centrifuga de folhas para deixás-las bem sequinhas, cuidado para não quebrá-las, utilize poucas folhas e faça o processo com delicadeza, você também pode lavar e secar com papel toalha ou um pano de algodão. O importante é: precisam estar secas para dar certo!
⏱️ Tempo:
- 8 minutos
- abra o forno, observe
- deixe mais 2 minutos para atingir maior crocância
Algumas folhas podem grudar na forma e não permitir virar durante o processo, mas o modo airfryer assa por completo ambos os lados, garantindo um resultado final uniforme e crocante.
Rendeu um ótimo lanche da tarde para duas pessoas, fiz duas fornadas, quase não foi possível fazer o registro fotográfico ficaram deliciosas!
Alimentar‑se também é um gesto de afeto
Incluir PANCs na alimentação é uma forma de desacelerar, observar a natureza ao redor e escutar o corpo com mais atenção. Cultivar, preparar e comer o que nasce perto de nós cria uma relação mais consciente com a comida — uma relação que nutre não apenas o corpo, mas também o afeto. 🌱
✨ Psicologia do Afeto 