Eu sempre amei bolo de cenoura, aquele clássico de infância que perfuma a casa e combina com qualquer hora do dia.Mas nem sempre ele sai como esperamos, não é? Fofinho, leve e úmido na medida certa — às vezes o bolo fica pesado, seco ou até embatumado.Quando optei por tirar o glúten da minha alimentação,…