Nutrição, afeto e cozinha consciente Quando fazemos leite de soja e tofu em casa, algo curioso acontece: sobra uma polpa.Ela costuma ser descartada — mas é justamente ali que mora uma grande parte dos nutrientes da soja. Essa polpa se chama okara. A okara é rica em fibras, proteínas e minerais, e aproveitá-la é um…