Nutrição, afeto e cozinha consciente Quando fazemos leite de soja e tofu em casa, algo curioso acontece: sobra uma polpa.Ela costuma ser descartada — mas é justamente ali que mora uma grande parte dos nutrientes da soja. Essa polpa se chama okara. A okara é rica em fibras, proteínas e minerais, e aproveitá-la é um…
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✨ Torresmo de tofu: como transformar e se apaixonar
(ou: quando só faltavam especiarias e retirar o excesso de soro) Durante muito tempo, eu não gostava de tofu. Talvez porque as primeiras experiências tenham sido sempre muito parecidas com ricota — e confesso: nunca apreciei muito ricota. O tofu inicial que eu fazia era branco, úmido, pouco temperado… nutritivo, sim — mas sem encanto….
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